精釀啤酒中，小麥啤和白啤有區(qū)別，別再弄錯(cuò)了！
精釀啤酒中的這兩款：小麥啤和白啤之間是有區(qū)別的，即使接觸過(guò)精釀啤酒的人都不一定知道。大帝科技小編把技術(shù)人員講解的內(nèi)容總結(jié)了一下，把總結(jié)好的內(nèi)容分享給大家，這樣大家以后就不會(huì)再弄錯(cuò)了！
精釀啤酒中的小麥啤，每個(gè)國(guó)家的定義并不是一致的。不過(guò)我們可以籠統(tǒng)的認(rèn)為：以小麥芽作為一部分原料或者全部原料的一類精釀啤酒，有時(shí)也會(huì)用未發(fā)芽的小麥作為部分原料。
釀酒師很少將小麥作為全部原料來(lái)釀造精釀啤酒，因?yàn)樾←湡o(wú)麥殼，糖化時(shí)容易結(jié)塊，難以過(guò)濾，所以大多是配合大麥芽搭配使用。
如果只是將小麥芽作為輔料，只摻百分之五-百分之二十的話，嚴(yán)格意義上來(lái)說(shuō)，這種精釀啤酒并不能稱為小麥啤酒。
德國(guó)的資料上顯示：小麥啤酒應(yīng)是用百分之五十以上的小麥芽作為原料的精釀啤酒，包括一般小麥啤酒、白啤酒、全麥芽啤酒。
我們國(guó)內(nèi)的要求則是用百分之四十以上的小麥作為原料，采用上面發(fā)酵或者下面發(fā)酵釀造而成的精釀啤酒。
大家常常會(huì)把小麥啤酒和白啤酒混為一談，其實(shí)這并不準(zhǔn)確。
小麥啤的品種很多，它并不是以色澤作為區(qū)別的標(biāo)準(zhǔn)。小麥啤有淡色的，也有濃色的；有澄清的，也有混濁的。
白啤酒只是小麥啤酒的種類之一。傳統(tǒng)的小麥啤是采用上面發(fā)酵，且貯存期很短，所以將小麥啤冠以“白”字，是提醒人們這種精釀啤酒不宜久存。早期德國(guó)用百分之五十以上的小麥或者小麥芽為原料釀造的精釀啤酒有時(shí)被稱為小麥啤酒，有時(shí)也稱為白啤酒。
比利時(shí)的白啤酒是以小麥芽和大麥芽為原料釀造而成，因經(jīng)過(guò)了二次發(fā)酵，所以酒體混濁并微呈乳白色，故而稱為白啤酒。
|
上一條：小麥啤酒的好處，小麥啤酒的10個(gè)好處特點(diǎn)
下一條：沒(méi)有啦！ |
返回列表 |
